原料

黄豆芽、猪瘦肉各150克，雪里蕻100克。

调料

植物油2人匙，酱油1人匙，鸡精1小匙，精盐、味精各1/3小匙，葱、姜丝、花椒面各少许，绍酒1/2小匙。

做法详解

将猪瘦肉切成丝；雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段；黄豆芽择洗净，下沸水锅中烫透，捞出沥净水分。

炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、花椒面炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，添少许鲜汤，再放入雪里蕻段炒透，下入酱油、鸡精、精盐、味精及黄豆芽，翻炒均匀，见汤汁将干时，淋明油，出锅装盘即可。

食之有道

黄豆芽能成少体内的乳酸堆积，对治疗神精衰弱、消除疲劳有帮助。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化、防治老年高血压。此菜具有健脾利湿、解毒之功用。